close
Vážení uživatelé,
16. 8. 2020 budou služby Blog.cz a Galerie.cz ukončeny.
Děkujeme vám za společně strávené roky!
Zjistit více
Ihla je moja diagnóza

Vážení uživatelé,
16. 8. 2020 budou služby Blog.cz a Galerie.cz ukončeny.
Děkujeme vám za společně strávené roky!

Čo sa solí a čo mrazí

22. srpna 2016 v 1:19 | tinka77 |  varenie -konzervovanie
Aké to varenie keď nie je korenie.

A korením/ nie žiadnym exotickým/ sú aj rôzne bylinky, zelenina a pochutiny z nich. Dá nám ich naša zahrádka ak ju máme, ak nie trh, alebo zelovoc.

1. Solenie.

Od nepamäti sa uchovávala rôzna zelenina v nadbytku soli, bez varenia a sterilizácie. Ovšem pri varení s touto soľou treba počítať.

Paprika v soli.
Červenú papriku pomelieme na mäsovom mlynčeku a pridáme 20-25 dkg soli na 1 kg papriky. Po rozpustení soli uchovávame v malých pohárikoch so šrobovacím uzáverom. Ja používam sušenú mletú papriku len výnimočne. Miesto tohoto používam takúto mletú.

Zelerová vňať v soli.
Taký istý pomer 20- 25 dkg soli na kg zomletej zelerovej vňate. Nevýhoda, že časom stráca farbu. Výhoda, zachováva si zelerovú chuť a vôňu a úplne sa v jedle rozptýli. Môj manžel akékoľvek listy v polievke neznáša.

Feferónky v soli.
Meliem len červené feferónky + 20 dkg soli na 1 kg. Kto pozná maďarského eros Pistu pochopí prečo to robím. Vynikajúce do gulášov.

Polovnícky recept na pochutinu k príprave diviny.
Zomelieme 0,5 kg zelených feferoniek/aj s jaderníkom/, 0,5 kg cesnaku a 0,5 kg zelerovej vňate/ tak tá len orientačne koľko jej máme/ Pridáme 35 dkg soli a 1 polievkovú lyžicu octu. Ešte dodávam, že samozrejme túto pochutinu môžete použiť do čohokoľvek - príprava mäsa a polievok, omáčok a pod. Je to plovnícky recept len preto, že to začali robiť polovníci.Překvapený


2. mrazenie.

Dávam mu prednosť pred sušením a sterilizáciou pokiaľ sa dá.

Čo mrazím ?

Mladé pokrájané lusky 5 minút predvarené vo vriacej vode,
Strúhanú tekvicu, alebo cuketu
vyľúpaný hrach
mladý očistený pór.
nakrájaná mladá cibulová vňať

Dali by sa pridať aj očistené a udusené hríby, mrkva + petržlen /predvarené/ ako zmes na polievku a samozrejme aj ovocie.

No a môj typ na mrazenú petržlenovú vňať.


Očistenú a umytú petržlenovú vňať pokrájame ako na polievku


a natlačíme do kociek na ľad. Zalejeme vodou a dáme zamraziť

Vzniknú nám takéto kocky

Ktoré uskladním v mrazničke. Už sa nezlepia a na polievku stačí 1-2 kocky. Síce mrazením stratia vôňu, ale čerstvosť a farbu si zachovajú.

veľa zdaru pri vareníŠlápnul vedle

Pardón najprv pri konzervovaníSmějící se
 

1 člověk ohodnotil tento článek.

Komentáře

1 babivera | Web | 22. srpna 2016 v 7:37

Perfektní článek, zase jsi mne navnadila. Určitě vyzkouším pomletou papriku naloženou v soli, to je moc lákavé.

2 Babakat | 22. srpna 2016 v 9:45

Díky za rady "do života". Prima článek! :-)

3 tinka77 | 22. srpna 2016 v 10:29

[1]: Tak tú robím už roky a je to do varenia fakt dobré :-)

4 tinka77 | 22. srpna 2016 v 10:31

[2]: No myslím si že ,,roky" nám už dávajú právo rozdávať rady :-D A je dobré že sa ľudia s podobnými receptami môžu na internete podeliť - aj ja sa sem tam ešte niečo naučím :-D

5 pihovatá vopice | Web | 22. srpna 2016 v 14:58

Tinko specielně za tenhle článek moc, moc děkuju. Určitě něco z toho vyzkouším, moje maminka nakládala do soli jen pomletou a nebo rozstrouhanou kořenovou zeleninu a používala jí potom do polévek. :-)

6 zinka77 | 22. srpna 2016 v 17:32

[5]: Som rada ak ťa budem trošku inšpirovať. :-) Ja som zavárala/ na rozdiel od pečenia/ celkom rada a vo veľkých množstvách. Ale aj dnes ke´d to už robia moje dcéry ma vie na weboch sem tam niečo prekvapiť. Tak sa snažím občas prispieť aj ja so svojou povestnou kvapkou k moru. :-D

7 baziliska2-barbie | 23. srpna 2016 v 14:11

Tak to je paráda, takhle zamrazit by mě nenapadlo, je praktický hned vyzkouším. :-)

8 tinka77 | 23. srpna 2016 v 14:43

[7]: takto sa mrazia aj iné bylinky, ale ja mrazím len petržlenovú vňať ;-)

9 slunecnyden | Web | 27. srpna 2016 v 16:32

Tak my mrazíme libeček, petrželku a šnitlík dohromady, dáme do misek od másla a v zimě vylupujeme nožem nebo vidličkou do polévky :-) Tak ty tvoje kostky budou praktičtější :-) Do soli to neznám.

10 tinka77 | 28. srpna 2016 v 10:53

[9]: tiež dobrý nápad ;-) tie kocky sú trošku babračka a pri krájaní a vyberaní z formy je toho plno okolo, ale je to  100% polotovar - kocku vybrať a hodiť do polievky. Tie ostatné veci v soli používam na dochucovanie. Nepoužívam žiadne maggi ani bujóny.

Komentáře jsou uzavřeny.


Aktuální články

Reklama