close
Vážení uživatelé,
16. 8. 2020 budou služby Blog.cz a Galerie.cz ukončeny.
Děkujeme vám za společně strávené roky!
Zjistit více
Ihla je moja diagnóza

Vážení uživatelé,
16. 8. 2020 budou služby Blog.cz a Galerie.cz ukončeny.
Děkujeme vám za společně strávené roky!

bazovo jablková marmeláda

13. září 2015 v 8:35 |  varenie -konzervovanie
Viete aký je rozdiel medzi lekvárom , džemom a marmeládou?

Lekvár má jednoliatu konzistenciu, robí sa obyčajne z prepasírovaného pretlaku zahusťovaním varom s určitým množstvom cukru. Ak teda nerátame k tomu želatínu pána Oetkerta.

Džem - jam tak to všetci viete obsahuje kúsky ovocia - to znamená, že sa celé ovocie, niekedy nakrájané na kúsky /bez kôstok/ zahusťuje s cukrom.

Marmeláda - ten výraz sa už takmer nepoužíva tak to je vlastne lekvár spojený z viac druhov ovocia.


Jabĺčkový lekvár tí čo zavárate určite poznáte. Jablko je veľmi univerzálne lacné ovocie a používa sa takmer všade. Lekvár, detská výživa, kečup, kompót, strúhané jablká do koláčov a sirup. Svoju dostupnosť vyvažuje pracnosťou - ošúpte naraz 5-6 kg jabĺk /toľko má jedno vedro/

Na rozdiel od pečenia zaváram veľmi rada a tak občas robím aj veci nie celkom každodenné, ako je bazovo jablková marmeláda.



Chcem vopred upozorniť, že recept je veľmi pracný - náročnosť ale vyváži úžasná chuť akoby lesného ovocia. Navyše je baza liečivá a nedoporučuje sa jej konzumácia vo veľkým množstvách - riedi krv.


potrebujeme na 1 dávku/ z toho výjdu tak 3-4 poháre od horčice/:

1kg bobúľ aj so stopkami a 2 kg očistených jabĺk môžu byť aj so šupkami nakrájaných na drobno. Do hrnca dáme odstopkované bobule /vidličkou alebo len prstami/ jablká a trochu to podlejeme vodou. Uvaríme do mäkka a prepasírujeme. Pozor budeme potrebovať naozaj vysoký hrniec, lebo lekvár šialene prská. Na toto množstvo dáme 40 dkg cukru a varíme všetko spolu dohusta- podľa množstva /1 dávku tak asi 10 minút - viacej až 20 minút/

Najlepšie je keď na to máte ďaľšiu miestnosť - teda ak nie ste fanúšikom veľkého upratovania kuchyne.


Ako bonus:


Detská výživa.

2,5 kg očistených a na štvrtky pokrájaných jabĺk rozvaríme so 4 dcl vody . Pridáme 50 dkg cukru a 2 vanilkové alebo iné biele pudingy./kokosové/ Varíme ešte asi 5 minút. Necháme trochu vychladnúť, rozmixujeme a plníme do malých flaštičiek. Sterilizujeme pri 100* C 20 minút.

Nutela jablková.


Rozvaríme 3 kg očistených na štvrťky pokrájaných jabĺk a 4dcl vody.Potom primiešame 10 dkg kakaa a 10 dkg várová čokoláda a 90 dkg cukru. Varíme do rozpustenia. Po ochladení rozmixujeme, plníme do malých pohárikov a sterilizujeme 20 minút od bodu varu.
 

1 člověk ohodnotil tento článek.

Komentáře

1 jablčko | 13. září 2015 v 9:03

Vyzerá to veľmi zaujímavo. Dala by som sa pozvať na raňajky :-)

2 tinka77 | 13. září 2015 v 9:15

[1]: tak prídi :-D

3 Zita | Web | 13. září 2015 v 15:24

Tuhle marmeládu jsem nikdy nezkoušela, a ani asi nezkusím, protože minulý rok nám v okolí nějaký chytrák vyřezal všechny keře černéo bezu. Nejvíc jsou smutní kosi, pro ně byly bezinky pochoutka a zdroj obživy a  vitamínů.

Minulé léto jsem vařila švestková povidla, jestli jsi zkoušela ta pravá bez míchání a byla jsem nadmíru spokojená, ani neprskaly, opravdu se nemuselo míchat, jen to trvá strašně dlouho. Moje známá je právě z toho důvodu dává dělat večer, nikdo u nich nestojí, nikdo nehlídá a ráno jsou hotová.
http://www.apetitonline.cz/recepty/5400-povidla-bez-michani.html

Tu bezinkovou bych ale ráda zkusila, já dělala jednou bezinkový likér a taky byl vynikající. :-P

4 tinka77 | 13. září 2015 v 15:57

[3]: u nás je tiež málo bazy. Bola keď tu boli deti, vtedy som nemohla a teraz je už zjedená od vtákov, alebo hodne vysoko. Tak som urobila len tri malé poháriky. Je skutočne dobrá ja ju milujem. Snáď až narok. Zajtra, alebo tento týždeň ešte urobím hroznový lekvár z červenej konkordie. je to samorodák a lekvár nádherne voní. Tie slivky sú naozaj zaujímavé recept si odložím možno že to skusím narok. Slivky nemám, iba také malé červené okrúhle. :-|

5 Zita | Web | 14. září 2015 v 14:11

[4]: Já zkoušela ta povidla ze švestek klasických, co jsme natrhali v sadu a byl vynikající, hodně hustý a vyzkoušela jsem i z těch velkých, snad bosenských, které se prodávají v supermarketech a to už nebylo ono. Bylů řídší a neměl tak intenzivní švestkou chuť.
Hlavně se vůbec nesmí zamíchat, jakmile se odleží ovoce s cukrem a trochou octa, už to musí jít samo, dát na plotnu, a nestarat se, já měla i zpočátku nastavenou mírnější teplotu, bála jsem se přidat, a jen jsem chodila oňuchávat, jestli neucítím spáleninu, bylo to v pořádku a fakt vynikající chuť. ;-)
Spálil se mi jen jednou, to když manžel nevědomky převzal iniciativu a zamíchal....

Vůbec netuším, co je červená konkordie, musím jít gůglit. A to jsem si myslela, že viem dobre po slovenky. :D  :-D

6 Zita | Web | 14. září 2015 v 14:14

Já jsem hloupá, vždyť píšeš, že je to hrozno 8-O  :-D

7 baziliska2-barbie | 14. září 2015 v 16:00

Mňam tak tuhle dobrotu vyzkouším, jen co nám dozrajou bezinky. Ještě jsou u nás červený. :-)

8 tinka77 | Web | 14. září 2015 v 17:49

[5]:No tak to vie málokto - skôr vinár čo je konkordia - je to druh hrozna - nie štepové a bývajú dva druhy -červená/skôr modrá/ a biela. A nádherne vonía. Tento lekvár je veľmi jednoduchý pripomína ríbezlový. Stačí obraté bobule rozvariť prepasírovať na 1l šťavy dať 60dkg cukru a variť tak po 5 naberačiek / teda potroche/ Práve som skončila :-D

9 tinka77 | 14. září 2015 v 17:51

[6]: Nič si z toho nerob ja tiež googlim často pri českých receptoch. :-)

10 tinka77 | 14. září 2015 v 17:53

[7]: tak to je fakt dobré prajem práci zdar

11 Rachelle | Web | 14. září 2015 v 21:19

Zaujímavý recept, určite marmeláda musí byť skvelá, ja na takéto veci nemám trpezlivosť a zrejme ani zručnosti, no moja babička sa v tom vyžíva, robí aj sirupy, džemy, zavára. vyvára :-D

12 tinka77 | 15. září 2015 v 12:06

[11]:Vďaka, no v tvojom veku som ani ja nemala. :-D Skôr som pozorovala babičky. A dnes keď som možno vo veku tvojej babičky tiež zaváram a vyváram pre svoje vnúčatá ;-) a dá sa povedať že sa v tom tiež vyžívam :-D

Komentáře jsou uzavřeny.


Aktuální články

Reklama